Аз съм огромен привърженик на концентрирани, ароматизирани сосове, които имат голям потенциал за много и разнообразни употреби в кухнята. Например, помислете за песто. t може да сос, пиле, риба, зеленчуци и др. Може да се добави към супите в последната секунда. Тя може да действа и като основна съставка на потапяне. Но бих искал да предложа още една от тези властни подправки, които мисля, че ще започнете да използвате през цялото време и в много от същите начини: Romesco. Много хора пропускат хляба от ромското си, но аз обичам текстурата, която произвежда. Това може да бъде гладък сос, много буци, или всякаква текстура между тях. Харесва ми моя доста бунката, с хубава хапка от суровия чесън. Ако не искате да пеете домати, доматената паста е добра стойка. Или може да се използва всички червени чушки, като ми често е. F Искате да следвате рецептата, за да започнете да започнете, проверете няколко от тези любими на AllRecipes:
за плач на глас, испанският сос на Ромаско не е направен от чушки от червени камбани. Romesco е сос от каталония от Каталуния, който е вкусен сервиран над зеленчуци на скара и печени картофи, или като потапящ сос за печени артишок, хляб или известния каталомен лук, наречен Calã§. Ние сме каталонци и това е нашата автентична рецепта за сос от ромско.
За да използвате Ora Peppers, първо трябва да бъдат рехидратирани, тогава пулпата е с лъжица. Ã'ore peppers са малко сладки и малко горчиви, не прекалено опушени и изобщо не са пикантни, така че не се опитват да ги заместят с чушки. Може да се чудите къде можете да получите Ora Peppers. Ако нямате испански пазар близо до вас, опитайте се тук на Amazon. Ако не, можете да замените друг сушен мек сладък чили пипер като каскабел или аншо.
Като много последен курорт, ако не можете да получите малък сушен пипер, можете да използвате малък парче червен чук - около една четвърт от пипер - и да го пеете заедно с доматите до меки, гледайки това Тя не гори. Как да направим испанския сос на Ромаско
този, защото доматите и чесънът трябва да бъдат печени. Ако искате да сте супер автентични, трябва да направите това над дървесен огън, но кой е получил един от тях в тяхната кухня? Използвам фурната като повечето хора.
Сега добавете застойния хляб, който се омекотява в оцет и действа като сгъстител и пулпа от пепери. Накрая добавете гайките и пулса, докато достигнете желаната консистенция. Ние харесваме да бъдем малко зърнести, така че ние не смесваме гайките напълно. Сос на Ромеско е тясно свързан с калотите. Ако някога сте били в Барселона или Каталония в края на зимата или ранна пролет, тогава може да сте запознати с нежния зелен лук, наречен калоти и традицията на барбекюто на Калотада. Калоните са зелен лук, по-голям от мизък, но по-малък от праз. Те се приготвят на барбекю с въглен, докато овъглени, увити във вестника, след това се изяждат с ръцете ви. Те са много разхвърляни. Позволете на моя съпруг raà ºl до демонстрира :
Калоните винаги се консумират със специфичния си сос. Този сос се нарича Salsa de Calots или Salbitxada. Той е много подобен на сос на Ромаско и повечето хора няма да могат да ви кажат разликата между двете. A5> Дистъра Разликата е, че Salsa de Calots е по-тънка и има само бадеми, докато Romesco е по-дебел и има и бадеми и лешници. Делът на доматите до Ã ± ora е друга разлика между двете сосове. остарял хляб? Изгорени чушки? И бадеми? Тези невероятни съставки правят нашия оживен оранжев ромаско най-известната храна от региона на Каталуния в Испания. Това е вкусно като песто, но има удар от пушена пипер и кайен, и богата на кремове от свежи зехтин. Опции за обслужване изглежда безгранични , но тук са някои от нашите любими начини за използване на Romesco: оживен сос за риба и морски дарове за изстискване за изстискване на тест или художествен хлебготски сос за скара или печено пилета, печено, печено , задушени или пресни зеленчуци
Какви инструменти трябва да направя тази рецепта?
Търсите ли да надстроите до вашите инструменти за готвене или попълнете своя чорапогащник Out Myâ Кухненски инструменти Shop Pageâ andâ Pantry Staples Shop Pageâ да намерят моите задължителни кухненски инструменти, килерни елементи и други любими. вкусно опушен, орех, кожени сос със сладки и остър подхранвания, които са вкусни с риба, свинско месо, домашни птици, игра, печени зеленчуци, в яхнии, сосове, превръзки, спад, разпръснати на парче хрупкав хляб и много Повече ▼! Тази рецепта за сос на Ромаско е лесно да се направи и чудесно гъвкав!
Когато съпругът ми посетих Тарагона, пристанищен град в района на Канания в Испания, бяхме впечатлени от нейната история, по-специално нейните забележителни римски руини. Има над десетина значителни древни римски структури, включително голям амфитеатър . Тази област е известна като град Тарако, най-старото римско селище на Иберийския полуостров и днес е мястото на световното наследство на ЮНЕСКО. От каталонския регион на Североизточна Испания, този селски, универсален сос, произхождащ от град Тарагона и се радва на дълга история. Традицията отива, че е направена от местни рибари Кой стои съставките в хоросан и пестик, като френска тапенада или италианското песто, да служат с техния свеж улов на деня. Romesco е чудесно гъвкав, универсален сос, който може да се ползва много от начините. Насладете се на риби, агне, агнета, игра, свинско, агне, птици, заек, ескаргот, миди, печени зеленчуци, над печени картофи, бургери, сандвичи или просто разпространени върху парче хрупкав хляб. Добавете го към вашите салати от картофи и паста или към супи, яхнии и сосове за допълнителен удар. Използвайте го като DIP за crudité © S и пържени картофи. Нейната и вкусна в салатни превръзки, където тя отива особено добре с горчивите зелени, като Frisà © E и Escarole. Една от основните съставки е чили чушки по-специално меките, кръгли, червеникаво-кафяви сушени à ± ora чушки, които са популярни в Каталуния. Със своите уникални опушени шоколадови лифтове, à ± ora пипер е труден аромат за репликиране, но комбинация от печена червена чушка, пипер и пушена пипер е приемлив заместител.
Измерете 2 унции изсушени нора чушки, поставете ги в стъклена купа и налейте вряща вода над тях. Нора чушките имат дебели кожи и може да се наложи да ги пробиете с нож, за да позволите на водата да проникне. Ако е необходимо, поставете чиния върху чушките, за да ги държите потопени под вода. Нека ги накисват най-малко 30 минути, докато се омекотяват напълно, след това източете чушките. Отстранете и изхвърлете стъблата и семената и използвайте нож, за да изстържете месото от кожите. Изхвърлете кожите. Добавете плътта към доматите на скара и чесън в хранителния процесор и продължете с рецептата, както е написано. Нарежете камбаната и домати на половина и ги поставете на пергаментна хартия, облицована с хартия. Дръжте кожата на чесъна и поставете карамфилите на листа за печене. Загрейте фурната до 425F и печете за 15-20 минути или докато зеленчуците са овъглени. 4: четка и масло на решетката. Подредете домати, лук, звънец, джалапео и чесън на скара и готвене, докато се забъркате, завъртане, за да се осигури дори почерняване, 4 до 8 минути на място, в зависимост от зеленчуците. Трансфер на зеленчуците към плоча и оставете да се охлади. 5: скара или претеглете хляба, докато тъмно препече, от 1 до 2 минути. Пробив тост на няколко части, преместване на робот, добавете ядки, и процеса на фин прах. Добавете зеленчуците и магданоз и процеса на груб паста. Добавете масло, оцет, захар, сол и черен пипер и процеса на смесване. В romesco трябва да се покрие, но течлив; ако е прекалено дебел, добавя се малко Чили накисване течност. Корекция на подправка, добавяне на сол, захар, или оцет; на romesco трябва да бъде силно подправена. Вкусът му е най-добре в рамките на няколко часа от извършването.
