По-горе споменахме колко гъвкав са те, както и факта е, че можете да използвате неограничен брой пломби в крокети. Въпреки че винаги може да изглежда много по-еднакви от външната страна, усещането за вкус може да бъде съвсем различно. Ето още няколко идеи за пломби, че вие сте длъжни да любов: Mushroom крокети andMini цар скариди крокети.
Това каза: Аз съм готов да признае, че появата на испанските Croquetas по тези брегове в известна степен като за него се пържени, скорбяла и напористо те солено сте адски съвършен в тапас условия. Изработен от твърда bà © Chamel, отколкото картофено пюре, те трябва да се яде топла толкова горещо ви изгори пръстите си върху свеж галета екстериора, докато бързат да хапе в стопения центъра.
Има безброй вариации на Croquetas, всички с конкретните им фенове Дейвид Eyre, на Еър Brothers в Лондон, е страстен за превъзходството на кюфтенце на треска сол над всички останали, а Хю Fearnley-Whittingstall предполага използването им като средство за остатъците от печено пиле, но сърцето ми принадлежи на Croquetas де jamón. Кремообразна bà © Chamel е перфектното фолио за залъци интензивно чубрица испански шунка: чиния с Croquetas и студена чаша шери Fino наистина е чист, пържени щастие.
За сравнение, аз правя най-простият традиционна рецепта мога да намеря, от готварската книга Barrafina. Той е предшестван с успокояващо Забележете, че тези особено вкусни Croquetas са поиграл за с в кухнята ресторант в продължение на години, а това в момента е най-близо до съвършенството, както можем да получим. Внимателно се пържат парчета шунка в масло и маслинено масло, след което се разбърква в брашно и накрая горещо мляко, докато има дебелина бял сос, които, когато се охлади, е достатъчно, за да схванат ролка в топки, трохи и дълбоко Скара.
Докато рецептата Barrafina изглежда, предназначен за създаване като скучно платно на шунката, колкото е възможно, други предпочитат по по-убедителен ароматизирани сос. Рецептата използва при Movida, ресторант Мелбърн твърди от един австралийски списание да служат най-добрите тапас в страната, замират млякото с дафинови листа и къса шунка кост, преди да го месене в обикновен и царевично брашно запръжки осеян с нарязания на ситно лук. За съжаление не сме в състояние да постави ръцете си на правилното jamn костите за тази операция, но аз успявам да се моля един с прошуто произход от местен италиански деликатеси € "все още трябва да бъда честен, на цялата работа вкус повече на ароматните от шунката в никакъв случай. Това е като нещо, което бих постави на върха на лазаня € "и че не може просто да бъде надолу към гражданството на въпросното прасе.
Въпреки, че това не ми харесва лука, използван от Movida и Марта Стюарт в белите сосове, праза, заместени с Джос Писаро са откровение, тяхната сладост звъненето перфектно с солеността на шунката. Писаро също използва всички зехтин вместо с масло / масло микс, което той казва, че дава по-добра вкус и смеси млякото си с малко шунка склад, но аз предпочитам скучно мекотата на маслото и обикновен млякото в рецептата Barrafina като аналог на всичко, което porkiness.
С типичния американски излишък, Марта Стюарт топи настъргано сирене Manchego в нея сос, но аз съм се започне да се разбере това ястие трябва да бъде всичко за шунката. За тази цел, аз съм решил да го добавите в две партиди: един в началото, за да се влеят Ба © Chamel, а един се бърка в края, така че запазва всички свой собствен характер консервирана шунка изглежда да губи малко удар при готвене.
Movida имат мен готвенето и разбъркване ми bà © Chamel за 40 минути, като през това време, благодарение на царевично брашно, това е толкова гъст, че е всичко, което мога да направя, за да се премести на дървената лъжица, около тигана. Това прави варени Croquetas скучен, почти като arancini: смеси по-свободни, използвани от Писаро и Barrafina даде много по-лек резултат. Смляното твърдо сварено яйце бялото австралийците разбъркват в не помага текстурата от двамата.
И накрая, въпреки че по принцип съм предпочитат неутрални масла за пържене, по този повод, аз мисля, зехтин е на стойност разходите ароматът е допълваща , а не разсейва. Литрова бутилка трябва да се оправи, и можете да го филтрира и да го използвате отново трябва призива на Croquetas да се окаже трудно да се игнорира: в действителност те са идеални за партита, тъй като те трябва да бъдат направени по-рано, а след това пържени по поръчка. Въпреки че те са почти прекалено хубаво, за да споделите. 100g втвърдява испанската шунка, за предпочитане в 1 чанта2 супена маслена маслена маслена маслена маслена маслена масла, фино нарязани 60g обикновен брашно500ml пълно мляко, hotnutmeg, за grate2 яйца от свободния обхват, beaten150g панголеп 100g манчего или друго твърдо сирене, фино настърган1 литров маслини масло, за да се изпържи
Обичате ли шунка? Тогава определено дайте на тази рецепта за шунка!
те са перфектни като тапа, обяд, предястие или вечеря. Това, което се опитвам да кажа, е това: направете крокитите! Още веднъж, всяко семейство има своя собствена уникална рецепта за тях, и най-доброто нещо за тях е, че можете основно да използвате всичко, което можете да намерите в хладилника, за да създадете своя собствена версия. Отнема известно време, за да направите, въпреки че можете да направите много крокита веднага и след това да замразите тези, които не ядете. Така че не се притеснявайте, ако имате около 25 крокита за само 2 души! Замразените крокети са идеални за тези мързеливи дни, когато не се чувствате като готвене нещо, което ще отнеме повече от 5 минути, за да се подготви!
Както споменахме по-рано, трябва да направите Besamel около 24 часа предварително. Нарежете някои филийки Jamn Serrano на малки парчета от около 1 или 2 cm. Нарежете пружината на малки парчета. Загрейте маслото в тиган над ниска топлина. След като маслото се разтопи, можете да добавите пролетен лук и да се запържвате в продължение на 4 минути.
Croquetas de Jamon, или испанската шунка крокети, са една от най-типичните испански тапас, които ще намерите в ресторантите и баровете в цялата страна. Тази рецепта за крокит е идеален начин да направите традиционно испанско ястие у дома. Те могат да бъдат подложени на част от вечерта от тапас, като стартер или предястие, или закуска, свързана с испанско вино или бира. Просто казано, испанските крокит са пържени парчета доброта. Крокетите са леко панирани и дълбоко пържени и пълни с съставки като испанска шунка, сирене, картофи и сос от Бехмел. Колкото и Испания има регионална кухня, с различни региони Специализиране на в различни ястия, крокетите са популярни в цялата страна. Има много видове крокет в Испания, но крокитите де Джамон вероятно са най-традиционните и най-популярни. Когато живеете в Испания, видяхме много различни разновидности, включително гъби, спанак, патица и дори гъши. Испанската шунка крокети обаче са доста смирени, като основните съставки са испански излекувани шунка и лук. Ако ги направите за парти или събитие, можете да приготвите изцяло крокитите, включително панираните и да ги държите в хладилника за една нощ. След това можете да ги пуснете в фритюрника преди да сервирате. Ако сте в малко бързане, можете да разпространявате сместа върху лист за печене или стъклен лист, за да го помогнете да се охлади по-бързо в хладилника. Шансовете са повечето от съставките за тази испанска рецепта за крокета, която имате у дома. Едната конкретна съставка е втвърдената испанска шунка, като Jamn Serrano или Iberico. Шумата се приготвя в смесица от зехтин и масло заедно с нарязан лук. Сместа се приготвя чрез създаване на бехмелов сос на мляко, брашно и индийско орехче. Ястието е подправено просто само с сол и черен пипер.
сместа от крокита е покрита в яйце и галета преди пържене в растително масло. Предпочитам да готвя шунка и лук в зехтин, но аз изплювам крокитите в растително масло. Това е така, защото маслиновото масло може да бъде малко тежко за пържене. Когато сте готови да приготвите крокитите де Джеймон, победи яйцата и изсипете сместа в плитка купа или ястие. На друга табела добавете галета. Отстранете сместа от крокита от хладилника. Мокри ръце с вода или масло и започнете да оформяте сместа в цилиндри, поставяйки всяка крокита де Джамон върху плоча, докато вървите. След като всички крокети са оформени, внимателно ги покрийте в яйце и покрийте с галета. Бъдете внимателни, за да се опитате да запазите крокитите в тяхната форма. Загрейте растителното масло в голям, дълбок тиган над средно висока температура. След като маслото е горещо, внимателно добавете крокетите. Гответе ги в маслото за около 3-4 минути от всяка страна, докато не се забъркат. Сервирайте ги топли. Нарежете лука и thejamon iberico добре, така че да е в много малки кубчета. Слагате лука в тигана над ниска топлина с малко девствено зехтин или масло, така че да се приготви добре. Когато се направи, добавете двете супени лъжици масло, брашното и разбъркайте добре, докато те са интегрирани и Roux е направен. Всичко това на слаб огън, така че брашното не гори.
Ако искате да купуват по-евтини консервирана шунка крака за производство, можете да се откажете за Gran Reserva свинско раменете на Естремадура, някои части от качествена и на ненадмината цена. Те са супер вкусно. Или Trevlez шунка раменете, без добавки. 100% натурални Alpujarra Серано шунка са чудесен избор.
