Често се бърка с гърди или Пикана, Tri Tip е най-популярен в южната част на Калифорния, така че можете да бъдете простени, ако никога преди не се срещате. Също така се нарича California cut, дъно на гърба, пържола в Нюпорт, пържола на Дядо Коледа или дори наричана бедни мъже. Но за разлика от гърдите, които идват от предната част на кравата, под върха на Чък Три всъщност се счита за пържола. TRI TIP може да се купи от касапак или untimled . Докато като цяло е по-евтино да купите последния, уверете се, че имате достатъчно нож достатъчно у дома, за да го подстригнете, в противен случай вероятно е полезно да прекарвате няколко допълнителни долара на килограм / килограм, за да го направите за вас. Можете също така да закупите Tri Tip Steaks поотделно, които са идеални за по-малки домакинства . богат и месен в вкус и ниско в мазнини, tri tip готви като нежна пържола, но резени като гърди перфектни за хора, които искат да направят гърди като готвене, но нямате време. Може да се пуши, Barbecued , скара или печено, но винаги е най-добре, когато се приготвя до хубава среда рядко, преди да го остави да остане и наряза. Пригответе TRI върха в ниска пещ при 275F / 135c или го пушете с непряка висока топлина за около 45 минути, оставяйки месото да готви равномерно през целия път. За най-добри резултати при готвене, винаги използвайте термометър за месо. Поставете термометъра хоризонтално в най-дебелата част от TRI TIP и се стремите за вътрешна температура от 125F € "130F / 51Câ €" 54C. Не забравяйте, че нейната форма триъгълник означава, че опашката или върхът ще бъдат по-направени, докато центърът ще бъде леко розов. Внимавайте при нарязване на TRI TIP A3> Неправилен Може да вземе месото от нежно и сочно до трудно и дъвчене. Tri TIP има два отделни зърнени модела: една вертикална и една хоризонтална. За най-добри резултати, изрежете пържола наполовина, където се пресичат двете зърна. След това нарязвайте всяко парче срещу зърното, за да сте сигурни, че ще получите най-търсените парчета месо. Какво харесва Tri-Tip Steak вкус?
Ако не планирате да готвите пържолите си Tri-Tip веднага, можете да ги съхраните в хладилника в продължение на три до пет дни. За да поддържате по-дълго, преначертайте месото в пластмасово-сладкарство, сигурно няма въздух между пържолата и обвивката и място във фризера, където те ще запазят шест до 12 месеца.
Bavette е по-голям и заострен и двата края с тегло около 3 до 4 паунда. Като месар, аз чувствам, че Бавет е най-добре да бъде нарязан и лекуван точно като пържола по пола. Tri-Tip, от друга страна, е по-малък и тежи от 2 до 3 паунда. Заострени на единия край, най-добре е изготвено цяло. Макар и различно, и двете са силно мрачни и вкусни. Какво бихте искали да видите?
Този разрез има особено популярност в Калифорния, където е Barbecued в стил Санта Мария, традиционна кулинарна традиция там. И на Флоренция Месо пазар в Ню Йорк Сити е направил три-връх известен с името на Нюпорт Steak.
Какво е най-добрите Sous виж три-връх печено температури и времена?
На теория, сос е задължително, но наистина не искам тези вкусен пан Разтопени капки да не се оползотворяват. Плюс това си е чудесен сос за печено говеждо, зеленчуци, andleftovers. Ive предвидени с безглутенови говеждо месо сос рецепта по-долу.
За една добра почивка, премахване на говеждото филе печено върха на плоча на топло и да го шатрата фолио. Вие искате да продължите да го затопли, но също така искате фолиото, за да бъде в насипно състояние, така че потта на месо doesnt и загубите тези ценни сокове. et го sitfor 15 до 20 минути.
Когато нарежете печено говеждо, не забравяйте да го направят срещу зърно. Какво по света означава това? Е, визуално, когато погледнете си печено, би трябвало да можете да видите линии на мускулните влакна, работещи в един посока . Тези мускулни влакна са силни, така че искате да парче на тях, на ъгъл, срещу нарязване паралелно, или в същия посока , тъй като тези линии.
Точният произход на име три-върхът за тази разфасовка на говеждо месо е ясно, с няколко източника твърдят, че първоначалното използване на термина. Тази разфасовка на говеждо месо е било посочено от различни имена, включително Нюпорт пържола, Santa Maria пържола, триъгълник върха, и триъгълник пържола.
Понякога етикетирани Санта Мария пържола, печено е популярен в региона на Централна долина и Централна крайбрежие на Калифорния. Заедно с горната филе, Tri-Tip се счита за централно място за барбекю в стил Санта Мария. В Централна Калифорния мазнината остава от външната страна на рязането, за да се подобри вкусът при печене, докато месарите другаде Подстригване на мазнината за Естетична цели.
Tri-Tip се нарича Aiguillette Baronne във Франция и остава цяло като печено. В Северна Германия се нарича Brgermeisterstck или Pastorenstck, в Австрияферщец и в Южна Германия тя се нарича същото име като традиционната и популярна баварска и австрийска ястия Tafelspitz, която я обслужва с хрян. В Испания често се нарежда цяла и се нарича Рабило де Кадера.
Този разрез на говеждо месо може да се нарязва на пържоли, на скара в неговата цялост, или се използва в Чили Коннов. За да се грижите или печете триетажния връх, загрявайте тенджерата високо, докато не бъде много горещо. За най-добри резултати три-върхът трябва да бъде изваден и печен, поставяйки мазнината надолу в тигана. След това печенето може да бъде поставено във фурната и да се приготви за около 10 минути на килограм, докато вътрешната температура е 127F за средно рядко.
