Център на печат на кайзер над една топка от тесто. Натиснете здраво надолу, рязане почти до дъното, но не докрай. Повторете с останалите ролки. Ако нямате печат Kaiser Roll, вижте опцията за алтернативна форма в съвети, по-долу. Някои области се обаждат на кайзер, но този рол е всичко друго, но трудно. Външната е малка битова хрупкава, а интериорът е твърд, но все още е откъдето се брои. Това е чудесна ролка за сандвичи или бургери.
След един час тестото трябва да се удвои по размер. В този момент можете да разделите тестото на шест равни парчета или да измерите размерите, които искате за вашите ролки. Аз лично обичам да измервам и заставям някъде между 85 и 100 грама на ролка. 90 или 95 грама вероятно са около сладкото място за мен, но не се колебайте да опитате различни размери. Ако нямате печат на Kaiser Roll: преобърнете всеки от вашите тесто в змия като дневник. Ще искате всеки дневник да бъде от 10 до 12 инча дълъг. След като имате дневник на тестото, ще искате да направите цикъл и да заобиколите тестото обратно през цикъла два пъти и след това да се приберете в краищата. Това е много по-лесно да гледате, отколкото да обяснявате в текста. Предполагам, че това Kaiser ролка оформя видео за лесен, бърз пример. Докато фурната е предварително нагряване, ако сте използвали печата на Kaiser Roll, ще трябва много, много внимателно да обърнете Risen Rolls обратно, така че печатането на кайзер да е на върха. Ето защо предложих да използвам 5x5 нарязани квадрати на пергамент. Пергаментът трябва да ви помогне да обърнете, без да дефлирам всяка ролка. Ако искате маково семе или сусам семена кайсер ролки, налейте 1 до 2 супени лъжици мляко в малка купа. С четка за сладкиши, много леко избършете всяка ролка с мляко. Ако планирате да използвате макови семена или сусам семена на ролките си, поръсете онези, след като ролката е боядисана с мляко. Направихте ли тази рецепта? Маркирайте белинатора и го уведомете!
Очаквам с нетърпение да направя Kaiser Buns от доста време, откакто моят Kaiser Roll Cutter пристигна в брашно от цар Артур миналия месец. Ето е нещо толкова старомодно и излизане за получаване на пакет по пощата, дори ако го изпратя на себе си. Обикновено има време за забавление на около седмица, когато го поръчам и когато дойде, така че имам забравени allabout itand все още да се получи, пакет за мен! тръпка.
IM твърдо complised моя миксер за помощ за помощ чете мнението ми. Тъй като започнах да смесвам тестото за кайсер кифлоти, помислих си, че наистина трябва да започна да смесвам тестото на ръка, за да науча по-добре чувството за тях. В рамките на около минута мислейки това, моята кухня-помощна мечка излезе при скорост на основата, след което се забави до тръс и след това се отказва заедно. Когато отново се опитах да го обърна, при ниска скорост, тя ахна, завъртя една или две революции и след това отново затвори. беше мъртъв. Както казват, внимавайте какво искате! Тестото Kaiser излезе от смесителя и каченията на ръцете. След около 8 минути имах еластична тесто, която все още беше лепкава, но не и лепкава. Тестото влезе в омаслен контейнер и беше настрана за първото покачване, приблизително 2 часа или докато се удвои. Мисля, че трябва да е било доста топло в кухнята ми, защото след 90 минути имах това:
След това беше време да направите Kaisers да използват новия ми резач. Измъкнах го от чекмеджето и го погледнах внимателно. После погледнах топките си от тесто. Бързо осъзнах, че ножът няма да работи за малки ролки. Беше твърде голям и нямаше да направи подходящо рязане на малките ми кифлички. Така че, върху план Б, образувайте моите кифлички в малки възли. Инструкциите и фотоапарат книгата бяха много лесни за следване. Първо разточете тестото в 8 инча нишка. Възглавниците се напръскват леко с масло, покрити спластична лента, оставена да се издигне в продължение на 45 минути. След това сме инструктирани да обърнем ролите и да се издигнем още 45 минути. Когато вдигнах една от ролките, забелязах, че има царевично брашно на долната част на долната страна . Не исках върха на моите кифлички да им имат царевично брашно върху тях, така че пренебрегнах това предложение и нека те прегърнат, без да ги обръщат, за още 45 минути. След втория 45-минутен растящ период те се удвоиха по размер. Реших да ги измивам, вместо да пръскат вода върху тях, както е предложено в книгата, както исках да имат лъскав финал.
така наречените Kaiser Rolls са навсякъде в тези дни, от контейнери за супермаркети до малки пекарни. За съжаление, повечето са направени с общи рецепти и избелено брашно и твърде много са екструдирани от машината, преди да бъдат печени на газови палуби. Изгледът може да е прав, но действителният хляб е ароматен . Те носят малко прилика до дъвчащите наслада от детска памет. Ролките от тази формула връщат тази памет, защото те са добавили вкус и сложност на PTE Fermentã © предпочитане. Те държат формата си, дори когато се зареждат с бургери и тонове топинги. Те не се обръщат към каша и те са лесни за правене. Разбъркайте брашното и дрождите заедно в носеща купа. Добавете водата и разбъркайте с голяма метална лъжица, докато топката просто започне да се образува. Добавете солта и продължете да се разбърква, докато брашното бъде напълно хидратирано. Обърнете тестото върху леко набрачно брояч и се меси енергично на ръка, избутвайки тестото от вас с две ръце, след това го вземете до височината на раменете и я затлъгнете на тезгяха. Замещайте се по този начин в продължение на шест минути. Поръсете брашно, както се изисква, докато имате гладка топка за тесто, която е лепкава, но не и лепкава. Вътрешната температура на тестото трябва да се чете между 77 до 81F.
Готовото кайзер тестото изисква само 8 унции PTE Fermentã © E, така че можете да го разделите наполовина, след като почивате в хладилника за една нощ. Замразете допълнителните 8 унции за следващата си партида в смазана фризерна торба или просто удвояване на формулата по-долу. Вземете PTE Fermentsã © E извън хладилника и изрежете 8 унции на десет или така малки парчета с вашия сладкарница. Покрийте с пластмасова обвивка и оставете почивка за един час, за да се затопли, преди да направите тестото. Разбъркайте брашното, дрождите и малцовия прах в купа. Добавете водата, PTE Fermentã © E, яйце и зехтин към купата на вашия миксер. Смесете тези мокри съставки накратко с греблото прикачен файл . Добавете сухите съставки и се смесвайте с куката за тесто за една минута или докато се образува тесто. Добавете солта и след това се месите в продължение на четири до шест минути, добавяйки брашно или вода, за да направите тесто, което е меко и лепкаво, но не и лепкаво. Вземете температурата на тестовете, за да сте сигурни, че сте в диапазона 77ºÂ â €. Продължете да месят, ако сте на ниската страна. В противен случай завъртете тестото върху леко набрашна повърхност и се месела на ръка, както е показано в демонстрационното видео за месене. След като тестото е в правилната, напълно омесена температура, преминава теста за стъпало и е оформен в топка, да я превърне в омаслена купа, като я навийте, за да покриете с масло.
Завъртете тестото върху леко набрашнена брояч. Използвайте нож тестото да се разделят тестото на 9 равни парчета около 2 унции всеки. Ако предпочитате по-големи роли, се разделят на 6 равни парчета около 4 унции всеки.
Прочетох и наистина оценявам всички коментари, въпреки че не винаги има време да реагира на всеки един. Така че ме държи в течение и да се опита да се създаде някаква сладост всеки ден, защото Сладостта е щастие !
