Аз направих много хляба, и също толкова с нещо, толкова повече го правиш, толкова по-добре и по-ефективно да станете. Това ми отнема десетина минути, за да се направи един хляб, а около две минути, за да се хранят ми стартер дневно. Може да се наложи да се поставят на напомняне в дневника си, или календар, за да се помни, за да го храня. Вие не трябва да се запази напомнянето завинаги; само докато стане обичайното. Не мога да ви кажа колко често, когато бях започнал нов стартер впоследствие от ново движение; Аз нямаше да забрави да се хранят ми стартер, което води до нейното прекратяване. Следователно, аз ще трябва да започне още веднъж.
Добре, така че нека да започнем от догонващ Wild мая, тъй като вие сте в действителност улавяне дива мая. Изобилието на мая е навсякъде. Намира се на ръцете си, вероятно лъжицата използвате дори за вашата буламач в създаването на споменатата начална. КАК ДА квас: Mix 1/4 чаша чиста пречиства вода с 1/4 чаша всички ~ брашно. ТИР заедно с дървена лъжица. Покрийте го с кърпа. et тя седи в продължение на няколко дни. В моя опит, аз започвам да видите някои действия по ден-два. NCE забележите мехурчета и малко на миризма дрожди около две ден или три изкорени половината от сместа чрез загребване навън и изхвърляне на него. Добавете 1/4 чаша пречистена вода и 1/4 чаша брашно отново към останалото стартера, разбърква се и се покрива отново. Повторете това на всеки 8 ~ 12 часа за следващите две седмици. ремахване половината стартера, след това добавете 1/4 чаша вода и 1/4 чаша четири. Изчакайте 8 ~ 12 часа, а да го направи отново. След няколко дни на този начин, вие ще започнете да забележи, че мехурчетата са станали по-значителни по размер. . \ T
Следващата стъпка, която определено ще искате да направите, ако се радват на силен кисел вкус в хляба е да го нахрани и след това го остави на тезгяха по този начин в продължение на един месец. Аз силно препоръчвам тази стъпка. Това прави вкуса на хляб толкова добър.
Нещо повече, аз като хляба ми светло кафяво, и това е много по-мек хляб по този начин. Веднага прати тестото от съда на пай и върху дъска за рязане. Ако не го направите, хляба ще продължи да се готви, и то ще бъде твърде хрупкави и тъмно.
За да бъде исторически точна, можете да използвате две чаши пълнозърнесто пшенично брашно и една чаша всички предназначение брашно. За да бъде наистина исторически точна, обаче, най-доброто брашно за ползване ще бъде наследствен брашно като лимец или при лимеца. Брашно от лимец е тази, която Айв били с помощта на най-последно време да се направи хляба си.
Забележка за непоносимост към глутена Откакто започнах да печене на хляб, вече нямам странно чувство в стомаха ми след хранене хляб. Сигурен съм, че това е чувството, други са били все след хранене магазин купи хляб и могат да мислят, че са без глутен непоносимост. Знам, че толкова много хора, които са преминали към домашен хляб и са открили, че те Arent наистина глутен непоносимост.
С помощта на собствения си квас, който е естествен метод ферментация напълно позволява повечето хора отново да се ползват хляб с брашно и брашно с общо предназначение. рецепта си е моята основна рецепта и си е намалено Книжният хляб основно.
Взех гигантска стъпка и започнал да прави моя собствен квас. Месеци по-късно сега, мога да ви кажа, че Айв научих много не е имал големи провали още прави този хляб. Аз правя хляб веднъж седмично, а само миризмата е толкова опияняваща, че цялото семейство очаква пристигането му от фурната. Някои дни започват процеса на сутринта и завършен правото преди лягане, за да ни перфектно подгряване лакомството на масло хляб преди лягане. Други дни нека стартер фермент на една нощ и след това се пече от началото на вечерта или го поставете в хладилника, след окончателното му нараства, така че мога да го пекат на сутринта. Хляб направо от фурната по време на закуска с малко фъстъчено масло или конфитюр е най-близо wegetto манна небесна.
Първите няколко пъти направих хляба аз трябваше да препрочитам указанията няколко пъти. Най-накрая ги пише в собствените си думи, така че те направи по-добро чувство за мен. Тук са моите бележки за вземане на хляб квас € "
Терес само един малък проблем с квас начало. те се нуждаят от гледане на деца ако някога отидете извън града. Да, този прав, моя квас има нужда от детегледачка. Само за няколко дни и да се свали за друго приключение. Италия! Бяха Празнуваме 10 година годишнина и се укрива в дома на свой приятел, както и някои airbnbs за известно време. Но не се притеснявайте нашето малко бягство ще се споделя малко по-късно! Ами връзвам свободни краища, тук тази седмица, включително получаването на помощ с моя стартер, после хоп на самолета за повече приключения. Ако сте малко пътешествия като мен, Ill да публикувате снимки на Instagram intermittedly Im сигурен.
Тази рецепта е специален подарък за мен, който продължава да дава на семейството си всяка седмица. Надявам се, че това е същото за вас и моля не се колебайте да ме питате всички въпроси, тъй като те пристигнат през приключенията си в печене също. Знам аз, че имаше много въпроси за собственото си!
С повече хора пекат като у дома си, изглежда, че има връщане към тези диви дрожди от недалечното минало ! Квас е различна корени в американската история. В началото на пионерите, създадени диви дрожди откоси да направят своя отличителен квас и Накрайниците на квас идва от естествен fermentationprocess.
Трудно бе да се развие добра мая тесто а. Някои щамове дрожди са слаби, което води до ненадеждни резултати за печене. Тестът и нежелани бактерии могат зарази дрожди тесто. Следователно една тесто е високо ценена. Готвачи охраняват техните контейнери с мая, внимателно подхранване на съдържанието. А тесто никога не е бил изчерпан, но вечно попълване изд след всяка употреба с равни количества от брашно и вода. Ако една загуба се случи, обичая да заемат част от мая тесто от един съсед, а не да се започне всичко overagain.
тесто мая поддържа при температури хладно място, както беше практиката, разработен adistinctive кисел Tang дължи на ферментацията, така съвсем естествено сместа става известен като квас. Рано settlersâ € "и особено златотърсачи в американски и канадски Westa €" често са били наричани sourdoughs поради зависимостта си от своите скъпоценни съдове на мая тесто. Тъй като те потапя в тесто и <А9> попълване изд го ежедневно да палачинки, бисквити, хляб и, охлаждане wasunnecessary.
Хората все още копнеят за прекрасен аромат и мъчителен аромат на квас хляб. Много готвачи са склонни саксии с ферментирал стартер. Осъществяване на недвижими квас от нулата е проект, а не quickbread. Това се изисква време и търпение. Въпреки това, неговото rewardingnot говорим за евтин, полезно, Анда успокояващо.
Starterswill поддържа неограничено в хладилник, ако се съхранява плътно покрит в стъклен или пластмасов съд. Ако сместа се развива петна розово или оранжево, това означава, че нежелани плесени са приели жилище . Ще трябва да се изхвърли на стартера и да започне отново. Зелено, синьо, черно или плесени са безвредни. Просто да ги обезмаслено с неметални лъжица. Бистрата течност, която форми на повърхността могат да бъдат <а1> stirredin .
Въпреки, че пионерите използват своите начало дневно, най-вероятно няма да бъде толкова посветен на твоето, и хладилни поради това е необходимо. За максимален вкус, обаче, нека стартера достигне стайна температура, преди да използвате. Можете да настроите целия контейнер върху кухненския плот в нощта преди да го използвате или да измервате какво трябва за няколко часа напред. И всеки път, когато се премахне част, не забравяйте да попълване какво сте приели. Закваската се обърква, след като aweek.
И ако го използвате по-малко от веднъж на всеки две седмици, отделете малко навън и да го дам на един приятел, а след това попълване с пресни продукти, с цел да се поддържа силна, жизнена вкус. Ако сте пропуснали да го хранят, трябва да го извадите от хладилника и да го хранят веднъж сутрин и веднъж вечер в продължение на няколко дни, за да го съживят. След това той трябва да бъде силен и готов за употреба отново да се покачва yourbread.
квас с packagedyeast
И за двете thesestarter рецепти, ние правим мая тесто за хляб квас със суха мая търговски; му не традиционна, но тя дава достоверни. ОУ трябва само един пакет суха мая за да започне процеса. Не по-суха мая, необходима за подаване thestarter.
Това е най-стария път квас станала известна по време на златната треска. Тя се основава на вода, обогатена с картофи, особено гостоприемна среда за диви дрожди. Мляко никога не е била използвана в старомоден квас, тъй като не бях достъпно на пътя или в miningcamps.
Това стартер е по-сладко от водна основа квас и съдържа млечна киселина, страничен продукт на ферментация на млечна захар. Тъй като млечна киселина отслабва глутен нишки, той помага да се създаде изключително нежна crumbstructure.
